Mutenyi preparando café
Una gran cantidad de investigaciones recientes realizadas sobre el café sugieren que el café ofrece una gran cantidad de beneficios potenciales para la salud. Esta bebida increíblemente compleja contiene más de 1000 compuestos que pueden afectar el cuerpo.
Algunos de los beneficios para la salud de beber café incluyen; Mejora la salud en general, protege contra la diabetes tipo 2, controla los síntomas de la enfermedad de Parkinson, retarda el progreso de la demencia, protege el hígado, promueve la salud del corazón y reduce el riesgo de melanoma.
Si bien el café tiene una serie de beneficios para la salud, muchas personas tienen conceptos erróneos acerca de esta bebida. Por ejemplo, muchas personas no toman café por la noche por motivos infundados de que afecta el sueño. Muchos otros no beben café por completo debido a los mitos. En este artículo, explicamos las mejores formas de preparar y beber café para una vida saludable.
Derick Mutenyi, barista y consultor de café en Jango Barista, una compañía que se enfoca en sensibilizar a las personas sobre la mejor manera de preparar y beber café de Uganda, dice que todos pueden beber café, pero uno debe saber cómo tomarlo.
Mutenyi dice que muchos novatos (personas que prueban café por primera vez) han tenido una mala experiencia principalmente porque carecían de información sobre cómo prepararlo y beberlo. Esto explica por qué le está enseñando a la gente cómo preparar mejor el café en casa, en la oficina y en las cafeterías/cafés.
Señala que hay equipos más baratos para hacer un buen café en casa. Por ejemplo, dice, se puede adquirir una prensa/émbolo francés por tan solo 20.000 shs en la mayoría de los supermercados.
“También es fácil de usar”, dice, y agrega que algunas personas han comprado equipos caros pero no saben cómo usarlos en casa.
Agrega que la cafetera Aeropress puede brindarle a uno la mejor experiencia de café y cuesta alrededor de Shs150,000.
“Es un equipo portátil y móvil que no se rompe fácilmente”, dice.
Para hacer la mejor taza de café, dice Mutenyi, hay variables que se consideran. Estos incluyen el tamaño del suelo, la temperatura del agua, el gramaje del café y el tiempo.
“El café tiene fibras y cuando lo preparas sale el amargor sobre todo si has usado agua demasiado caliente. Si el agua se hierve a 100 grados, es importante dejar que se enfríe un poco hasta por lo menos 95 grados. (Puedes dejarlo reposar/enfriar durante unos tres minutos) antes de preparar el café”, dice.
fuente de cafe
Mutenyi dice que una buena taza de café comienza con la fuente del café y cómo lo obtienes.
Dice que la mayoría de los cafés en los supermercados no tienen mucha información.
Algunas marcas de café carecen de fechas de tueste y terminan quedándose más tiempo en los estantes, por lo que se vuelven rancios.
“Cuando hueles el café rancio, no hueles el aroma. Es una señal de que está caducado y rancio. Cuando preparas café rancio, en muchos casos es amargo”, dice Mutenyi. Él dice que el café tostado puede durar un año si se almacena bien, mientras que los granos verdes se pueden conservar durante dos años.
El café molido puede tardar menos de un mes en volverse rancio, dice.
Agrega que los bebedores de café deben saber que existen dos tipos de café; Robusta y Arábica.
“El Arábica se caracteriza por su dulzura, acidez media y menos amargor, mientras que el Robusta es amargo, áspero (no suave) y menos ácido en comparación con el Arábica”, dice, y agrega: ““Si es un principiante y no necesita el amargor, entonces elige Arábica o Robusta diluido”.
Señala que hay grandes bebedores de café a los que les gustan los cafés Robusta que son un poco amargos.
Por eso, dice, no es cierto que todo café sea amargo. Depende de cómo se prepare.
Aconseja a los amantes del café que compren/obtengan su café para beber en Roastries o cafeterías/restaurantes porque le darán información sobre una taza bien balanceada.
La amargura define la cafeína, según algunos investigadores.
“Robusta es dos veces más cafeína que Arábica”, dice, y agrega que la cafeína es una sustancia producida por una planta como mecanismo de defensa contra los pesticidas. Robusta se cultiva en tierras bajas donde las plagas son comunes.
Aconseja a la gente que compre molinillos para que puedan moler su café en casa. Los molinillos manuales que pueden tomar 60 g de café se pueden adquirir en alrededor de Shs100,000.
“Si es un principiante, comience con una cucharada/10 g de café molido en una taza”, dice, y agrega: “Hierva agua y déjela reposar durante unos 2-3 minutos hasta que se enfríe. Luego aplique el café y déle tiempo (1-2 minutos) para que se prepare. Entonces puedes empezar a tomar tu café”.
Si no es lo suficientemente bueno para ti, dice, usa dos cucharas de mesa en la próxima taza.
“Si es demasiado amargo, a veces es porque lo dejaste reposar o extraer demasiado”, dice.
Él dice que una buena taza debe ser equilibrada, dulce, con acidez media y debe tener poca amargura.
“El chocolate tiene algo de amargura pero cualquiera puede tomarlo. Eso es lo que buscamos en una taza de café”, dice.
Agrega que la cafeína está determinada por la concentración de su taza.
El café americano/negro tendrá menos cafeína en comparación con el Espresso (la madre de todas las bebidas Espresso).
Esto se debe a que el café negro se diluye a diferencia del Espresso.
“Si quieres dormir bien y eres principiante, toma café solo”, aconseja.
Él dice que el café le da a la gente una patada inicial y, por lo tanto, cuando estás cansado, deprimido o fatigado, el café te ayudará.
“Cuando llegas del trabajo, necesitas una taza de café. Te refrescará”, dice, y agrega: “Por la mañana, puedes tomar un café fuerte porque vas a estar activo todo el día”.
Para las personas con enfermedades como úlceras, les insta a comer algo primero antes de tomar café, ya que contiene cafeína.
“Si tiene presión arterial alta, manténgase alejado de los cafés Robusta. Toma una o dos tazas al día de cafés arábica suaves”, dice.